叙々苑 その２

ラストオーダーまであまり時間がなかったため，食べたのは，タンと壺付けカルビと，上ロース。
あとは，冷麺を太麺・細麺両方で。

さて，噂の壺付けカルビですが，壺の中には肉だけでなく，エビや栗やタマネギやにんにくも入っており，ほじほじする楽しみがある壺。

肉は全長２０～２５センチくらいのが一枚。厚みは７ミリくらいか？幅は３，４センチかと思う。

これをこんがりと焼いて，はさみでチョキチョキする。
私の経験上，けっこうかみ切りにくい肉なので，チョキチョキは小さめが有効かと。

味付けがしてあるので，網が焦げやすいが，気にせず焼く。
肉自体は，味付けのせいか，甘みもありかみしめる毎に味がしみ出す感じ。

これはこれでおいしいと思うが，歯が丈夫でない人はかなりつらいのではないか？？

冷麺は，太麺・細麺それぞれに良さがあって，どっちも捨てがたい。
細麺はそば粉が入っているので，そばの風味がある。
太麺は，冷麺らしさがあるというところか。