お昼はスパゲッティ

友達と買い物をした後，一緒にスパゲッティを食べた。お店は，ＲＹＵ　ＲＹＵ。

今から２０年ほど前，姉が大学生だったころ，ここでスパゲッティを食べることが，おしゃれだったと記憶している。そもそも，その当時（私が中学生か高校生のころ）は，パスタという名前はまだそれほどメジャーじゃなかったなあ。。。

リュリュは，スパゲッティのメニューが１４０種類ほどあるらしい。
友達は，ペスカトーレを注文し，私は，「和風しそしめじエリンギ」をチョイス。
しその香りが食欲をそそり，エリンギもいい感じにソテーされていた。味付けは和風バターだと思うけれど，皿に残った形状からして，昆布をかなり入れてるんじゃないかなあ・・・。コンビニのおにぎりに入っているような，佃煮系の昆布ね。

昆布を隠し味に使うのは，意外と料亭などでもやっているらしい。
確か，壁の穴（これも昔からあるスパゲッティ屋さんですね）でも，昆布茶だったか，粉末の昆布だったか，そいういうのを使っていると聞いたことがあるし，料理エッセイで，鯛を昆布締めにするかわりに，塩昆布（但し，上等なものに限る）で和えると，乙な一品になると載っていたはず。

ちなみに，私のお気に入りの昆布は，神宗の塩昆布と，錦戸の「まつのはこんぶ」です。まつのはこんぶは，こまかく刻まれているので，上記の和え物にはぴったり。